칼로리 [calorie]의 정의.
기호 cal. 1 atm에서 순수한 물 1g을 14.5℃에서 15.5℃까지 1℃ 올리는 데 필요한 열량을 말한다. 이것을 15°칼로리라 하고, 기호로는 cal15로 나타내며, 임의의 온도 t℃에서의 기호는 calt이다.
국제도량형위원회는 1 cal=4.186J(줄)이라 정하고 줄을 쓰도록 권장하고 있다. 또 평균칼로리는 0℃의 순수한 물 1g을 100℃까지 올리는 데 필요한 열량의 1/100이다.
영양학에서 말하는 칼로리는 이 평균칼로리의 1000배를 가리키는 경우도 있으며 이것을 대(大)칼로리(기호 Cal) 또는 킬로칼로리(기호 kcal)라 하기도 한다. 이 밖에 0°칼로리, 20°칼로리, 국제증기표회의(國際蒸氣表會議)가 1956년 채택한 IT칼로리(기호 calit), 열화학칼로리(기호 calth) 등이 있다.
칼로리 계산방법에 대해.
음식 성분에서 칼로리로 계산되는것은 단백질,지방,탄수화물입니다. 단백질은 그램당 4칼로리이며 지방은 9칼로리,탄수화물은 4칼로리입니다. 그러므로 지방이 많을수록 대체로 칼로리양이 많다고 합니다.(중략)
계산을 할때,만약 지방의 양이 9,단백질이 10,탄수화물이 5,칼슘이 4정도 들어있다고 표기되어 있으면, 지방은 81칼로리,단백질은 40칼로리,탄수화물은 20칼로리여서 총 141칼로리의 열량이 있는것이고 칼슘은 계산되지 않습니다.(syleejong님)
Posted by mindguerilla